酱酒界
冯若澜
10-30 09:29
“酿酒和丝绸、瓷器并列‘历史经典产业’，这对仁怀来说，是政策给的‘发展金钥匙’！”10 月 16 日，工信部《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026—2030 年）（征求意见稿）》发布，首次将酿酒纳入 “历史经典产业” 范畴。作为占据全国酱酒半壁江山的 “中国酒都”，仁怀凭借 2024 年 1157.1 亿元的规模白酒工业总产值、超 70% 的 GDP 贡献率，正从产业集群、“历史经典 +” 融合、科技绿色转型、国际化四大维度，接住这份千亿级政策红利。
《指导意见》明确提出，到 2028 年培育 50 家以上百亿龙头、若干千亿级中小企业集群，而仁怀早已布局的 “1314” 战略与之高度契合 —— 计划培育 1 家千亿级（茅台）、3 家百亿级、10 家十亿级、40 家亿级企业梯队。
这份底气来自扎实的产业基础：2024 年，仁怀拥有 133 家规模酒企、33 家亿元级企业，其中茅台以 1738 亿元营收撑起产区 “压舱石”；产业链配套更趋完善，全国较大的白酒包材产业园实现玻璃瓶、纸箱等本地化供应，35 万亩红缨子高粱种植基地不仅能自给自足，还带动 5 万户农户增收。
“政策提‘完善产业生态’，接下来我们的配套企业可能拿到更多技改补贴。” 仁怀市酒业协会相关负责人透露，当地正推动包材企业研发绿色材料、酒企升级智能生产线，而《指导意见》中 “反对低价劣质” 的要求，更将助力仁怀巩固大曲坤沙酒价值防线，“之前的低价波动会减少，优质酱酒的竞争力会更突出。”
《指导意见》倡导的 “历史经典 + 旅游”“+ 康养”“+ 教育”，仁怀已率先试水并初见成效，如今有了政策背书，融合业态将进一步升级。
在 “+ 旅游” 领域，2024 年仁怀酒旅收入达 128.57 亿元，茅台镇正冲刺 5A 级景区，赤水河河谷公路沿线酒旅项目密集落地。“接下来会挖深酿酒非遗体验，比如把老作坊改成‘数字工坊’，游客能亲手拌曲、看花摘酒，还能通过区块链查酒的全流程溯源。” 仁怀市文旅局工作人员表示，这种 “文化 + 透明消费” 模式，精准匹配政策中 “开发经典研学游、深度体验游” 的要求。
“+ 康养” 也有新方向。此前仁怀已有企业推出 “酱香康养酒”，搭配有机食材做药膳，下一步计划依托赤水河生态，建设 “酱香康养小镇”，将酿酒文化与康养体验打包，呼应政策中 “开发药膳食疗包、养生茶饮” 的倡议。
“+ 教育” 则聚焦文化传承。仁怀拥有 “茅台酒酿造技艺” 等国家级非遗，接下来将推动 “非遗传承人进校园”，与中小学合作开设酱酒文化校本课，并建设研学基地，“让孩子从小了解家乡的经典产业，既是传承，也是培养未来的‘酱酒粉丝’。”
《指导意见》强调的 “创新驱动、数智转型”“绿色化转型”，正是仁怀近年发力的重点。
数智化方面，仁怀已有 50 家酒企完成数字化改造，茅台建成行业首个 5G 全连接工厂。“下一步要建‘仁怀酱酒产业大脑’，整合各家企业的工艺、市场数据，帮中小企业提工艺、对接需求。” 仁怀市工科局相关负责人说，这直接响应了政策中 “建设历史经典产业大脑” 的要求。
绿色化转型更是仁怀的 “必修课”。为保护赤水河，当地已将近 2000 家酒企整合至 868 家，建成多座酿酒废水处理厂；红缨子高粱种植全程禁用化肥农药，实现有机化。“现在要按政策推进‘产品碳足迹核算’，拿到国际绿色认证，以后仁怀酱酒出口更有底气。” 上述负责人表示，全球市场对 “绿色” 的重视，将让仁怀酱酒的生态优势转化为出口竞争力。
尽管 2024 年仁怀酱酒出口达 52.36 亿元（其中茅台贡献近 50 亿），但对比全球烈酒市场仍有提升空间，而《指导意见》中的 “国际化发展” 部署，为仁怀酱酒打开了新通道。
“政策提‘利用进博会、广交会设专区’‘建海外品牌体验中心’，我们计划带着布鲁塞尔烈酒大奖赛的 5 枚大金奖、86 枚金奖去参展。” 仁怀市商务局工作人员透露，接下来将通过 “中国酱酒世界行” 活动，在海外设立体验中心，让外国人 “亲口尝、亲眼见酿酒过程”，打破 “中国酒只在华人圈火” 的现状。
更关键的是 “标准走出去”。《指导意见》支持 “优势领域国际标准制定”，仁怀正牵头起草酱酒的国际标准，涵盖原料、工艺、品质规范，“有了国际标准，酱酒在海外市场就有了‘话语权’，不用再跟在别人后面跑。”
随着《指导意见》征求意见推进，仁怀酱酒产业的政策红利将进一步释放。正如仁怀市相关负责人所说：“‘历史经典产业’的定位，不仅是对酿酒文化的认可，更是给仁怀的发展定了方向 —— 既要守好千年酿造的根，也要闯出高质量发展的新路子。”
52011502009542号