产区可持续发展，人才是关键。近年来，仁怀围绕构建酱酒全产业链人才培养体系，充分利用酱酒科研院校组建酱酒产业人才专家库，建立酱酒职业技能培训基地，围绕制曲制酒、质量管理、品评勾调、营销策划等，培育和引进酱酒科研人才、营销人才，着力打造中国酒都人才培育高地。

在茅台镇北街酒业生产车间，空气中弥漫着阵阵酒香，中国酱香酒酿酒大师付宇豪不时俯下身子，用手捧起酒糟，并与负责人交流酿造情况。“付老师到现场指导，要求我们糟胚要做细、上堆要均匀，这样后期发酵效果会更好、出酒更香。”茅台镇北街酒业集团有限公司生产厂长简明华说。

付宇豪作为中国酱香酒酿酒大师，多年来把研究“写在”车间一线，把研究成果反馈到生产实践中，每轮次酱酒生产都能看到他调查研究的身影。“只有身处一线，才能让工人领悟何为好酒、怎样做一杯好酒。” 中国酱香酒酿酒大师、遵义市付宇豪技能大师工作室负责人付宇豪表示。

2018年，自遵义市人力资源社会保障局为“遵义市付宇豪技能大师工作室”授牌以来，付宇豪便带领工作室成员持续进行白酒酿造和勾调方面的研究，并围绕仁怀酱香酒酿造、品评、勾调方面的人才建设，以工作室为平台面向社会免费招生培训。“我是2019年首批加入的学生，经过付老师严格教导，从生产、酿造、勾调 、品评方面进行培训，我从酱酒小白成为了贵州省白酒评委。”遵义市付宇豪技能大师工作室成员陈燕高兴地说。

5年时间，付宇豪依托工作室，利用新型学徒制培训方式，带领团队免费培训了4000余人，其中20余人已成为省级以上白酒协会评委，为酱酒行业批量培育人才队伍提供了重要渠道。“没有人才烤不出好酒，一定要让更多年轻人掌握技术，把酱香型白酒行业做好、做精、做细。”付宇豪说。

聚焦职业技能提升，打造人才培育“主阵地”。在仁怀市匠航职业培训学校，一门针对教职工的教学培训正在进行。校长陈兴希从自己工作几十年的白酒酿造勾调经验出发，为学校教职工讲解教学重点，“以技术服务是宗旨，以技术培训是目标，所以在讲课时，我主要围绕酱香产业重点来培训。”

自2023年该职业培训学校开办以来，已面向社会白酒从业者及白酒爱好者培训9期，培训学生超600人，其中280位已获取全国四级品酒师技能等级证书，为酱酒行业输送了一批又一批专业人才。

2023年以来，仁怀启动“酒都酱人”万名产业工人技能提升大培训，开展白酒及配套产业技能培训1.1万人次，有7505人取得职业技能等级证书，其中白酒酿造工6176人，品酒师1329人。到2025年，“酒都酱人”将完成技能人才培训5万人以上。未来，仁怀将继续围绕构建酱酒全产业链人才培养体系，以“酒都酱人”劳务品牌为载体，扎实推进“万名产业工人大培训”，充分发挥职业院校、社会办学、大师引领、企业主体、政策激励等作用，不断提升酱酒产业人才队伍技能素质，推动酱酒产业高质量发展。