酱酒界讯：2025 年 1 月 11 日，第二届 “风从山中来” 大湾区 “对话贵州” 会长峰会在深圳盛大举行。此次峰会上，贵州白酒产业迎来重要时刻，贵州白酒交易所携手中国食品发酵工业研究院发布了基于消费端的酱香白酒标准，同时首发 “酱香国际俱乐部” 模式，为贵州白酒产业发展注入新动力。

贵州，作为酱香型白酒的核心产区，一直致力于打造独特的白酒消费体验。然而，长期以来，消费者对于如何界定和挑选优质贵州好酒缺乏明确指引。此次发布的标准为这一难题提供了解决方案。

中国食品发酵工业研究院首席专家王德良指出，贵州好酒有严格的界定范围，必须产自于大娄山北麓茅台河谷，以贵州本地糯高粱为原料，运用高温大曲整粒多轮次酿造工艺的酱香型白酒。该标准体系包含产区、品质、酱香风格和数据标识四个维度的评价标准。与以往生产技术端的标准不同，此次标准制定打破传统以生产者为中心的模式，充分站在消费者立场，围绕消费者关注的方面制定，让消费者能清晰了解、准确辨别好酒。

为保证标准有效落地，中国食品发酵工业研究院与贵州白酒交易所将对贵州好酒生产的全流程，从酿造环境、原料、工艺到贮存、品质等环节，建立科学检测方法。尤其在年份酒检测上，利用同位素质谱技术结合树木年轮矫正检测 C14 含量，可精准测定年份，解决市场上年份酒造假乱象。此外，还首创了饮酒喜好度测试 SOP 标准，加强企业与消费者的连接。

贵州白酒交易所总经理张洵表示，酒交所将围绕构建贵州白酒 IP、建立市场通识标准、完善价格形成机制、优化市场运营模式四大使命，为白酒产业各方提供高效交易服务，推动产业升级。

与此同时，贵州白酒交易所推出的 “酱香国际俱乐部” 模式，以酒为纽带，汇聚各地商协会成员、企业家等。依托酒交所与研究院的标准及检测能力，以及数联网组织服务能力，为商协会提供一系列解决方案。通过市场化与企业化运作，实现收益共享、以商养会，推动贵州白酒走出国门、吸引客商，促进产业共同发展 ，助力贵州白酒产业在国内外市场进一步拓展。