和义兴产区的内生力觉醒
来源:酱酒界综合 发布时间: 2026-07-17 16:32阅读: 3.86万

在白酒行业深度调整与消费回归理性的双重变局下,名酒企业的增长逻辑正从规模扩张转向价值深耕。茅台和义兴产区的实践,为行业提供了一个观察传统名酒如何激活“第二增长曲线”的鲜活样本——它不囿于对核心产区的简单追随,而是以系统性能力输出,在赤水河流域开辟出一条兼具传承基因与个性表达的差异化路径。

和义兴产区的根基,在于对茅台传统酿造体系的完整承接。这种承接并非静态的技术移植,而是通过人才双向流动实现的动态传承。以虞文鑫为代表的一批成熟技术骨干,将核心产区积淀数十年的生产经验与质量意识带入新产区,使“从一到十”的古典酿造工法在赤水河下游落地生根。

值得关注的是,这种传承并未导向风味的一元化复制。由于和义兴横跨两县三镇,厂区海拔落差逾三百米,微气候的多样性赋予了酿酒微生物迥异的繁衍环境。同一套工艺在不同车间、不同轮次中呈现出细微的风味偏移,恰为后续酒体设计提供了丰富的基酒资源储备——年产五万余吨优质基酒的能力,使其在规模与品质之间建立起稳固的平衡点。

酱香型白酒的品质壁垒,很大程度上取决于基酒风格的丰度。和义兴的差异化优势,正在于其地理格局带来的风味广度。不同产地的基酒或醇和、或浓郁、或绵长,经由三级质量管控体系完成分型定级后,进入陶罐陈储,静待勾调环节的艺术重塑。

“以酒调酒”的勾调哲学,在此被推向新的实践高度。勾调团队以“主因子酒”奠定骨架,再以多轮次组合调味实现精细雕琢。以茅台1935酒为例,其两次酒体迭代均以基酒结构优化为核心,并引入消费者测试反向验证,这种研发路径既保持了专业壁垒,又增强了市场适配性。最终,该产品以百亿级体量印证了风味多样性的商业价值,也折射出和义兴在品质表达上的自主探索能力。

产区建设的深层命题,在于人才梯队的可持续性。和义兴初期受益于茅台核心区的技术帮扶,但真正的转折点出现在自身培养体系成型之时。以佘荣瑞为代表的技术骨干,在完成帮扶使命后主动留任,并着力推动品评人才的本土化培育。短短三年间,产区自主培养出三名国家级白酒评委及二十四名省级评委,标志着其技术能力已实现从“输入依赖”向“自我循环”的跨越。

这种人才结构的质变,折射出和义兴组织生态的活跃度。员工普遍流露出的“创业感”,并非简单的职业选择,而是源于参与体系搭建、标准制定与梯队建设的深层成就感。当技术能力、质量意识与工匠精神在组织内部代际传递时,产区的内生动力便不再依赖外部输血,而形成自我强化的正向循环。

和义兴的实践,为传统名酒企业的多产区布局提供了可参照的范式。其一,品质底线需通过人才、工艺、标准的系统性输出予以固守,而非仅依赖自然风土的简单复制;其二,地理多样性应转化为风味多样性,进而构建产品矩阵的差异化竞争力;其三,人才本土化是产区生命力的核心指标,唯有完成从“帮扶”到“自治”的能力跃迁,才能真正释放增长潜能。

在白酒消费迈向品质与理性并重的阶段,和义兴所展现的,并非一条沿袭传统的坦途,而是一场主动寻求内生动力的破局。它以茅台基因的在地化为锚点,以风土多样性的价值转化为路径,以人才生态的自主化为支撑,为行业勾勒出一幅传统名酒在时代变局中韧性与活力并存的演进图景。这或许正是通往长期主义最为坚实的道路。


责任编辑: 罗佳佳
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