当前，仁怀酱酒进入三轮次黄金酿造期，贵州贺天下酒业严守传统坤沙工艺，全力推进生产，以精细管控保障基酒品质。

在贺天下生产车间，人工上甑、摊晾拌曲、窖池发酵等工序规范有序。生产一车间班长包义鑫介绍，企业严格掐头去尾，酒精度稳定控制在 54 度，严控流酒温度，坚持量质摘酒、分级入库，确保酒体风格稳定。

生产厂长李爱民表示，今年公司已累计投放高粱 9765 吨、酒曲 9569 吨，608 口窖池全面开酿，全员坚守一线、恪守古法，黄金轮次生产平稳有序，为全年品质基酒产出打下坚实基础。

作为茅台镇核心产区老牌酱酒企业，贺天下酒业前身为 1999 年成立的贵州燎原酒业，2011 年正式更名，至今拥有二十余年酿造历史。企业扎根茅台镇上坪村，占地 155 亩，规划产能 1.2 万余吨，储酒能力超 6 万吨，拥有 1500 余口窖池，是仁怀酱酒产业集群重点企业之一。多年来，贺天下始终坚守 12987 传统大曲坤沙工艺，专注高品质酱酒酿造，以匠心传承产区风味，稳步成长为集生产、研发、销售于一体的综合性酒企，在酱酒行业树立起品质标杆。