2026 年，酱酒行业结束长期增长态势，进入结构性调整阶段，行业从产能扩张转向消费价值竞争。4 月 16 日，“破酱局 立新势” 2026 中国酱酒消费趋势论坛（山东专场）在济南举办，业内专家、企业代表齐聚，共同探讨新周期下酱酒市场的发展方向与变革路径。

中国酒类流通协会会长秦书尧表示，酱酒行业已进入价值深耕阶段，行业逻辑从 “卖更多酒” 转向 “让更多人持续喝”，企业必须以真实消费为核心，聚焦健康化、年轻化、舒适化趋势，构建厂商协同新机制。

华策咨询创始人李童指出，当前行业面临产品与定价错位、新旧模式冲突等多重矛盾，酒企想要突围，必须推进新产品、新模式、新赛道的 “三新战略”，以差异化定位抢占细分市场。

谏策咨询总经理刘圣松认为，行业需彻底告别以压货为核心的传统分销模式，转向以开瓶率、复购率为核心的高质量运营，实现从规模到利润的根本转变。

千里智库创始人欧阳千里判断，酒业有望在 2027 年迎来全面回暖，低度酱酒在山东市场具备明确机会，酒商应把握趋势、理性布局。

作为全国白酒消费重镇，山东市场容量超 400 亿元，是酱酒全国化布局的关键战场。本次论坛不仅为行业提供思路碰撞，也成为北方酱酒品牌芦台春正式进军山东的战略发布会。

据介绍，芦台春依托非遗工艺、中华老字号资质及德云社 IP 合作，形成差异化竞争力。针对渠道痛点，企业推出精耕终端、百万门店、亿元经销商的聚焦策略，并提供滞销可回收的 “零风险” 合作保障，降低经销商经营压力。此前在淄博市场的试点已取得稳定动销效果，验证了模式可行性。

深度专业评论

本轮酱酒调整并非短期波动，而是行业从品类红利进入品牌红利的标志性转折。过去依赖产能、渠道、概念扩张的模式已难以为继，真实动销、消费者复购、渠道健康度成为核心竞争力。

山东作为浓香主力市场，同时兼容酱香、清香，竞争高度充分，具备极强的风向标意义。能够在山东站稳脚跟的酱酒品牌，往往具备产品适配、价格合理、渠道可控、动销高效的综合能力。

未来，酱酒行业将呈现三大趋势：向 C 端化、向低度化、向健康化；酒企竞争将从 “比规模” 转向 “比运营”，从 “抢经销商” 转向 “养终端、育消费者”。只有真正贴近市场、尊重消费、保障渠道利益的品牌，才能穿越周期，实现长期稳定发展。