【酱酒界讯】2月24日，国内酱酒领域权威研究机构——权图酱酒工作室正式发布《2025-2026年度中国酱酒产业和市场观察报告》（以下简称“报告”），系统披露2025年中国酱酒产业核心经营数据，深入解析行业发展痛点与趋势。作为深耕酱酒领域、专注产业赋能与资讯传播的资深媒体，酱酒界结合报告内容，客观梳理行业现状，为行业同仁提供理性参考。 

报告明确，2025-2026年中国白酒行业正处于新一轮产业调整周期，这一调整的核心诱因源于宏观经济下行、产业结构新旧动能转换引发的消费端下行，而2025年5月出台的“史上最严禁酒令”，进一步加剧了行业调整幅度，酱酒赛道作为白酒行业核心细分领域，不可避免地迎来深度盘整。

从核心经营数据来看，2025年中国酱酒产业呈现显著的“量减利增”分化特征，行业调整态势清晰可见。报告数据显示，2025年全年酱酒产能约50万千升，同比下降23%，占全国白酒整体产量354.9万千升的14%；销售收入达2350亿元，同比小幅下降2.08%；实现利润约980亿元，同比逆势增长1.03%。这一数据背后，是酱酒行业从规模扩张向质量提升转型的直观体现，也反映出行业资源正逐步向优质产能和头部企业集中。

针对产能数据，报告特别参照“GB/T10781.4-2024”酱香型白酒标准作出说明，此次统计的50万千升酱酒产能，涵盖大曲酱香型白酒与其他酱香型白酒，其中优质酱酒（大曲坤沙基酒）产能约35万千升，凸显出酱酒行业在产能收缩过程中，对优质产能的坚守。此外，报告指出，2025年下沙投产的大曲坤沙酱酒产能，其市场释放期主要集中在2030年，这也为未来酱酒行业的供给格局奠定了基础。

在市场主体表现方面，行业头部效应持续凸显，不同梯队企业分化明显。权图酱酒工作室结合行业跟踪数据预估，贵州茅台2025年营业收入将超1800亿元，营业利润超900亿元，继续以绝对优势领跑酱酒行业，稳固行业龙头地位。四川郎酒、贵州习酒两大头部企业表现稳健，2025年营收均突破180亿元，构成酱酒行业的第二梯队；贵州珍酒、贵州国台酒营收超30亿元，处于行业第三梯队；金沙窖酒、贵州钓鱼台国宾酒业等多家企业营收突破10亿元，成为行业发展的重要支撑力量。

市场端层面，2025年酱酒市场呈现多重变化：主销酱酒产品价格出现大幅下滑，但产品开瓶率有所提升，表明行业正逐步摆脱“囤货炒作”模式，回归消费本质；渠道端仍面临较大经营压力，多数经销商未能实现盈利，部分甚至存在亏损，但值得关注的是，行业库存压力较2024年有所缓解，渠道去化取得一定成效，为行业后续复苏奠定了基础。对于行业未来发展，报告给出明确判断：当前酱酒战略投资机会已正式关闭，盲目入局的时代彻底结束，中小酱酒品牌需摒弃规模扩张思维，聚焦特色化、小众化发展路径，打造差异化竞争优势。同时，报告强调，年份酱酒将成为未来酱酒市场最大的蓝海和红利领域，这一判断也为行业企业的战略布局提供了重要指引。

酱酒界认为，2025年酱酒行业的调整，是行业发展过程中的必然阶段，也是行业向高质量发展转型的重要契机。随着库存持续优化、消费逐步复苏，以及行业资源的进一步集中，酱酒行业将逐步走出调整期，迎来更加健康、有序的发展格局。未来，酱酒界将持续关注行业动态，传递权威资讯，赋能产业发展，与行业同仁共同见证酱酒产业的高质量发展。