酱酒界讯：1 月 11 日，永泰迎来一场意义非凡的盛会，福州首个酱香白酒产业项目 —— 福建国泰酒业项目在此举行首次封坛仪式。此次活动标志着永泰在酒水产业发展的道路上迈出了关键一步，翻开了永泰水产业发展的崭新篇章。

封坛，这一在中国酒文化中极具传统意义的习俗，承载着人们对美好生活的憧憬与祈愿。福建国泰酒业项目坐落于永泰县城峰镇力生村，规模宏大，总投资高达 10 亿元，一期投资为 4.15 亿元。项目占地 100 亩，建筑面积达 5.45 万平方米，建有制曲车间、酿酒车间、包装车间以及员工宿舍等 10 幢配套建筑 。该项目打造了从原料种植、酱酒酿造，到产品营销与文化展陈的全产业链模式，所酿造的酱香型白酒，其工艺传承自贵州仁怀茅台镇。

白酒酿造深受自然环境影响，优质的生态是国泰酒业落户永泰的重要因素。永泰与仁怀地理条件极为相似，不仅处于同一纬度，且同属河谷地形，四面群山环绕，河流穿城而过，在年均气温、地形、水质等方面也极为契合。福建国泰酒业有限公司董事长郑华介绍道，经过专家与技术人员的反复实地勘查和论证，数据表明，永泰在区位、生态、气候、环境、水质及微生物菌群等多方面，均为酱香白酒酿造提供了得天独厚的条件。封坛所用的基酒皆在永泰本地酿造，采用传统 “12987” 古法工艺，即一年一个生产周期，历经两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，所酿之酒酱香浓郁、口感醇甜、回味悠长且层次丰富。

国泰酒业项目全部建成投产后，预计年产量可达 2000 吨酱香白酒，同时将创造 150 多个就业岗位。郑华表示，公司将以大曲坤沙酱酒的生产与销售为核心业务，致力于打造成为集酒文化展示与酒旅观光为一体的酱香白酒龙头企业。

近年来，永泰县积极探索创新发展模式，推行 “原水利用、水利能源、酒水酿造” 的全新模式，大力引进生态友好型工业企业，重点推进 8 个涉水产业项目。“一闸三线” 工程全线通水、劳德巴赫啤酒小镇一期项目接近尾声、西鸽永泰酒庄项目也即将启动。通过这些举措，永泰县成功将优质水资源转化为优质水产品，实现了将生态 “好水” 转变为经济 “活水” 的目标，推动县域经济迈向新的发展阶段。