在茅台镇 15.6 平方公里的酱酒核心产区，赤水河的晨雾里藏着无数酿酒世家的故事，其中 “王茅” 王氏一族的传承尤为动人。从清道光年间王振发创办 “天和号” 盐号与酒房，到 1879 年王泽履缔造 “荣和烧房” 开创 “王茅” 传奇，再到如今其嫡孙王宗德以 “王泽履” 为品牌续写经典，这个跨越近两百年的家族，用血脉与匠心，守护着茅台镇最纯正的酱香记忆。

一、清代起源：从盐商巨贾到 “王茅” 奠基

王氏家族与酒的缘分，始于清道光年间的盐业兴盛。王泽履祖父王振发，早年从江西吉安迁居茅台镇，凭借敏锐的商业嗅觉抓住川盐入黔的机遇，创办 “天和号” 盐号，成为仁怀一方富商。彼时盐商往来频繁，王振发为宴请客商、维系人脉，在茅台镇黑菁子（今观音寺社区）开设酒房，酿造 “茅台烧”—— 这便是王氏酿酒事业的起点，也为后来 “王茅” 的诞生埋下伏笔。

王振发立下 “做老实生意，童叟无欺” 的家规，不仅让 “天和号” 盐业蒸蒸日上，酒房酿出的 “茅台烧” 也因口感醇厚，成为客商返程时的必带之物。到王泽履父亲王用宾执掌家业时，王家 “天和号” 已坐拥良田、商铺、码头，成为 “仁怀首富”，酒房规模虽不大，却已在当地积累下良好口碑。

1879 年，21 岁的王泽履（字立夫）继承家业。此时川盐运销制度改革，盐业利润渐薄，而茅台镇因客商云集，“茅台烧” 需求日增。王泽履敏锐捕捉到商机，以自家酒房设施作价入股，与习水人孙全太、中枢人石荣霄合伙，在杨柳湾创办 “荣太和烧房”—— 每家取一字为名，王泽履主抓生产与销售，石荣霄管账，孙全太出资。不久后孙全太退股，烧房更名 “荣和烧房”，其所产酱酒因源自王氏酒房，被当地人亲切称为 “王茅”，与华家 “成义烧房” 的 “华茅” 并称茅台镇两大名酿。

《贵州省志・轻纺工业志》明确记载了这一历史：“清光绪五年（1879 年），仁怀茅台镇人石荣霄、孙全太、王立夫（王泽履字）三人联合开办‘荣太和’烧房，酿造茅台酒，简称‘王茅’。” 王泽履凭借祖辈积累的川渝商脉，将 “王茅” 销往四川、重庆等地，甚至在重庆报纸刊登广告，注明 “认明麦子商标为记”，成为茅台镇最早进行品牌化运作的酒商之一。

二、民国高光：巴拿马金奖与 “茅台酒” 定名

1915 年，是 “王茅” 乃至中国白酒史上的关键一年。北洋政府农商部征集各地名品参加旧金山巴拿马万国博览会，“荣和烧房” 的 “王茅” 与 “成义烧房” 的 “华茅”，被统一以 “茅台造酒公司” 名义送展，统称 “茅台酒”。据《仁怀县志》记载，展会初期 “王茅” 因包装朴素未受关注，直到偶然摔碎酒瓶，浓郁酱香惊艳评委，最终斩获金奖 —— 这是中国白酒首次在国际舞台上获此殊荣，“茅台酒” 的名字也由此正式定名。

获奖后的荣誉归属却引发争议，“荣和” 与 “成义” 两家为奖牌归属争执不下。最终贵州省长刘显世发布指令：“奖凭、奖牌由县商会领收陈列，两户售货仿单、商标均可模印奖品，以增荣誉。” 这一裁决，不仅认可了 “王茅” 作为 “茅台酒” 源头之一的地位，更让其在后续数十年里，成为茅台镇酱香酒的代表。

此时的王泽履，已成为茅台镇举足轻重的人物。他曾任茅台民团大团总，在当地威望甚高，“富甲一方” 的同时仍恪守祖训，乐善好施 —— 每逢年节，接受其赠粮的百姓排成长队，他还出资修建盐津河永济桥、怀阳洞等公益设施，成为 “商德兼备” 的乡绅典范。《遵义市人物志》评价他：“善管理经营，所产‘王茅’声播川黔，为茅台镇酿酒业发展奠定基础。”

三、时代转折：从国营整合到技艺沉寂

1951 年，新中国成立后，国家对茅台镇私营烧房进行整合，“荣和烧房” 与 “成义烧房”“恒兴烧房”（赖茅）先后被接管，合并组建国营仁怀茅台酒厂。王氏家族的酿酒事业被迫中断，王泽履之子王承俊虽仍潜心研究 “王茅” 工艺，却难再大规模酿造，祖传的制曲配方与工艺，只能以 “口传身授” 的方式在家族内部传承。

王泽履嫡孙王宗德，正是在这样的背景下成长。他亲眼见证祖父留下的酒房遗址，听父辈讲述 “王茅” 的辉煌与遗憾。年轻时的王宗德，为生计拉过煤、烧过窑、卖过粮食，却始终没忘家族的酿酒初心 —— 他偷偷记下父辈讲述的工艺细节，收藏起仅存的老曲样，等待着复兴 “王茅” 的机会。

四、当代复兴：嫡孙承业，“王泽履” 再现经典

改革开放的春风，为 “王茅” 的复兴带来契机。1980 年代，王宗德按照祖传配方，在自家小院恢复小规模酿造，用传统工艺酿出的第一坛酒，让他坚定了 “延续祖业” 的决心。近 40 年的摸索与积累后，2006 年，王宗德正式成立 “贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂”，以祖父 “王泽履” 之名命名品牌，宣告 “王茅” 嫡系传承的回归。

如今的王宗德酿酒厂，占地 200 余亩，拥有 3 栋生产车间、1 栋制曲车间、158 个窖池，年产量达 1500 余吨，储存基酒超万吨 —— 规模虽不及茅台集团，却完整保留了 “王茅” 的核心工艺。在生产车间，仍能看到人工踩曲的场景：工人遵循传统技法，确保曲块松紧适宜，利于微生物生长；制曲车间里，大曲在 60℃以上的高温中发酵，最终黄曲率稳定在 80% 以上，远超行业平均水平。

“我们严格遵循‘12987’坤沙工艺，端午制曲、重阳下沙，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，从原料进厂到成品出厂，至少要五年。” 王宗德在接受采访时强调，酒厂沿用的制曲配方，正是王泽履当年口传身授的 “中草药复合配方”，而酿酒原料则优先采购赤水河流域的有机红缨子糯高粱，“只有用本地的粮、本地的水、本地的工艺，才能酿出‘王茅’的原始风味。”

为证明传承的正统性，王宗德还向仁怀市公证处申请公证，（2015）仁证字第 612 号公证书明确记载：“根据《仁怀县志》《茅台酒厂志》及社区、政府证明，‘荣和烧房’创立人王立夫（王泽履）与王宗德系祖孙关系。” 这份公证书，成为 “王泽履” 品牌作为 “王茅” 嫡系传承的重要凭证。

五、品质坚守：从工艺到产品的 “王茅” 本色

如今的 “王泽履” 品牌，已形成名酱、纯酱、秘窖、御窖四大产品系列，覆盖商务宴请、家庭聚会、收藏等不同场景。每一款产品，都烙印着 “王茅” 的基因：

工艺上，延续 “高温制曲、高温发酵、高温取酒” 的 “三高” 特点，接酒温度达 40℃以上，有效挥发低沸点有害物质，酒体中易挥发物质少，入口绵柔不刺激；

品质上，建立从原料到销售的全流程可追溯体系，原酒需经三年陶坛陈藏，勾调后再存一年，经理化检测与专家品评合格方可出厂；

风味上，酸度是其他白酒的 3-5 倍，以乙酸、乳酸为主，契合 “酸主脾胃、保肝软化血管” 的传统认知，再现了 “王茅”“酱香突出、空杯留香” 的经典口感。

在酱酒市场同质化严重的当下，“王泽履” 的独特性在于 “传承的纯粹性”—— 它没有追逐短期流量，而是以 “百年家族工艺” 为锚点，用时间沉淀品质。正如王宗德所说：“我们酿的不只是酒，是王家近两百年的匠心，是茅台镇最原始的酱香记忆。”

血脉中的酱香，时代里的传承

从王振发的酒房到王泽履的 “荣和烧房”，从国营整合的沉寂到王宗德的品牌复兴，“王泽履” 的故事，是茅台镇酿酒史的缩影，更是中国传统手工业 “薪火相传” 的生动写照。在酱香酒产业迈向高质量发展的今天，这个依托血脉传承、坚守古法工艺的品牌，不仅为消费者提供了 “品味百年王茅” 的机会，更以 “嫡系传承” 的身份，守护着茅台镇酱香文化的根与魂。

当赤水河的河水再次浸润红缨子高粱，当陶坛中的基酒在时光里慢慢老熟，“王泽履” 正以它的方式证明：真正的经典，从不会被时代遗忘，只会在传承中愈发醇厚。

溯源整理：酱酒界历史文化传播中心