文/杨芝泉

在糖酒会这个酒类行业的 “晴雨表” 上，酱酒市场的变化一直是各方关注的焦点。从今年糖酒会的情况来看，酱酒市场正经历着深刻变革，展现出诸多值得关注的新趋势。

曾经，酱酒市场一片火热，吸引了大量资本与企业涌入，市场鱼龙混杂。如今，行业洗牌加速，酱酒市场热度逐渐回归理性。在糖酒会主会场，酱酒参展企业数量明显减少，一些杂牌酱酒逐步退场，贴牌定制酒的热度也大不如前。据观察，锦江宾馆酒店展的参展企业相比往年大概少了两成，曾经热闹的通道如今显得有些冷清。

这种变化背后，是市场优胜劣汰机制在发挥作用。头部酱酒品牌凭借强大的品牌影响力和市场竞争力，依然保持着良好的发展态势。然而，一些中小厂家，尤其是作坊式厂家，由于在品质管控、品牌建设等方面存在不足，在激烈的市场竞争中逐渐被淘汰。在糖酒会现场，不少酱酒企业仍将贴牌酒、开发酒作为主要业务，但这种模式正面临越来越多的质疑。部分酒厂销售人员在推销基酒时，产品标注混乱，对酒的工艺描述也含糊其辞，甚至存在 “看人下菜碟” 的情况，这不仅损害了消费者的利益，也影响了整个酱酒行业的形象。

随着消费者品牌意识的不断增强，做品牌成为酒企发展的关键。过去，“贴上茅台镇就能卖出去” 的时代已经一去不复返，如今品牌成为消费者筛选产品质量的重要标准。在糖酒会上，有经销商表示，主展厅参展的多是有一定品牌沉淀的酱酒厂家，普通消费者在难以分辨坤沙酒、碎沙酒的情况下，更倾向于选择知名品牌。一些区域酒厂也意识到了这一点，开始重视自有品牌的建设。例如，有的酒厂过去主要给别的酒厂供基酒，现在也开始推出自己品牌的酱酒；还有的老酒厂决定逐步砍掉过多的开发产品，专注于主线品牌的发展。

此外，百元以下价格带成为酱酒企业竞争的新战场。相关报告显示，尽管白酒整体市场呈现存量竞争态势，但酱酒市场仍属于增量市场，且 300 元以下大众消费市场预计还有 10% 左右的增长空间。在这样的市场背景下，不少老牌浓香名酒纷纷布局百元以下价格带，部分酱酒区域酒厂也紧跟步伐。像贵州的平坝酒和汉熙酒，都在糖酒会上推出了平价酱酒产品，试图在这一价格带抢占市场份额。然而，低价酱酒市场也存在品质参差不齐的问题，一些作坊式酒厂生产的低价酱酒，酱味淡薄，甚至可能存在串沙酒、添加食用酒精的情况。这不仅损害了消费者的权益，也对整个酱酒行业的声誉造成了负面影响。

从今年糖酒会观察到的这些现象来看，酱酒市场正在经历一场深度变革。对于酒企来说，这既是挑战也是机遇。在行业洗牌加速的背景下，酒企要想在市场中立足，必须加强品牌建设，提升产品品质，以满足消费者日益提高的需求。同时，在布局百元以下价格带时，要注重产品质量把控，避免陷入低价低质的恶性循环。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。对于消费者而言，在购买酱酒时也需要更加谨慎，多关注品牌和产品质量，避免被不良商家 “套路”。