岁末之际，贵州承天门酒业有限公司（以下简称：承天门酒业）全力投入到年底“收官”之战中，力争达成年度目标，在新一轮酿酒中实现新突破。

航拍下的承天门酒业

车间机器轰鸣，酒香弥漫，地上的红粮随着蒸汽升腾而颗粒翻飞。工人们各司其职，正忙着拌料、摊晾、上甑、蒸煮、上堆……走进承天门酒业酿酒车间，每一个环节都一丝不苟，一片热火朝天。

承天门酒业坐落于赤水河畔酱香型白酒核心产区，是北京首农食品集团旗下重点白酒生产酿造企业，于2021年实现投粮生产。目前，公司总占地面积120亩，预计“十四五”期末达到620亩。基酒年产能1300千升。现建有制酒车间、制曲车间各1栋，员工225人。

“我们进入了糙沙阶段，2025年总投粮2000吨，计划产酒1200吨左右，为实现这个目标，我们配备了专业的公司管理团队以及班组团队，形成一套严密且高效的运行体系，同时，做好后勤保障，确保公司能朝着年终目标稳步前行。”贵州承天门酒业有限公司生产部部长廖平表示，现在是酱酒生产的第四年，虽然还未达到市场销售准入要求，但我们仍要坚守传统工艺、坚持匠心酿造，持续提升酱酒的品质，为承天门酱酒高质量发展提供重要、充足的产能保障。

下一步，承天门酒业将继续秉持对品质的执着追求，不断优化工艺、提升品质管控水平，优化团队建设与管理效能。计划在两年以内完成酱香型基酒的生产，规模达到5000吨。