9月23日，贵州习酒2026年秋收论坛将在习酒商务体验中心举行。论坛以“数实融合 科创未来”为主题，由贵州习酒投资控股集团有限责任公司主办，贵州习酒股份有限公司承办，贵州省酱香型白酒技术创新中心、国家市场监督管理总局重点实验室（酱香型白酒品质与安全）协办。这将是习酒连续第五年举办秋收论坛。

从最初的企业内部技术交流，到如今面向全行业的开放对话平台，秋收论坛的演变本身，就是习酒科创路径的一条注脚。

2022年秋分，习酒首次提出“秋收论坛”概念，将科技创新置于聚光灯下，意在汇聚业内外智慧，推动科技成果从实验室走向生产线。

2023年，论坛主题定为“向新而行 创见未来”。江南大学徐岩教授等11位来自不同领域的权威专家受聘，习酒“体系化智库建设”由此迈出关键一步。

2024年，论坛以“敢想 敢做 敢创造·向新 向质 向未来”为主题。习酒博士后科研工作站正式授牌；习酒集团升格为省管大一型国有企业后，首次系统提出“三年打基础、五年上台阶、七年大突破”的科创规划。

2025年，论坛主题为“守正创新 加‘数’前行”。《鰼部酒谷酿造微生物图鉴》（2025年版）、习酒制曲小麦品种及标准化应用成果、“习酒生产预测大模型1.0”集中发布。习酒品质管控由此从“结果检验”迈向“过程预测”。

四年间，论坛主题的每一次切换，都对应着习酒科创路径的一次阶段性抬升。

第五届论坛的升级，体现在三个层面。

主题层面，“数实融合 科创未来”不再局限于数字化工具的应用，而是把数字经济与实体酿造的深度结合作为核心命题。

合作层面，习酒将与中国电信签订战略合作协议，与南京工业大学进行贵州省科学家工作站项目现场签约。前者提供通信基础设施与数据能力的底层支撑，后者将高校科研力量引入绿色低碳研究，形成“技术底座+学术纵深”的双重加持。

成果层面，《习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》科普成果将发布，与2025年的微生物图鉴形成“生态图景—核心菌群”的递进研究链条；《习酒数据标准》成果发布，意味着习酒在数据治理上从“系统建设”转向“标准输出”，为行业数据互联互通提供参照；“智启习酒·AI场景应用大赛”成果展示及颁奖，则把AI技术从实验室推向全员参与的实践竞技场。

主旨演讲环节，各界学者将围绕酿酒微生物与风味科学、AI数字化应用与企业AI等议题展开交流，为白酒产区生态化、数字化转型搭建思想交汇平台，推动产学研在基础研究与技术落地层面进一步打通链路。传统酿造的科学解码与人工智能的产业落地同台碰撞，正是“数实融合”最直观的注脚。

从2022年的“思想播种”，到2025年的“数智丰收”，再到2026年的“数实融合”，习酒秋收论坛五年五级跳，主线始终清晰：以科技总结传统，让微生物、风味、工艺不再只是经验；以创新定义未来，让数据、AI、平台成为新质生产力的引擎。