秋意渐浓，暑气消退。郎酒泸州浓酱兼香产区内，近万口窖池结束夏季休眠，即将开启新一轮酿造周期。9月23日，2026郎酒秋酿开窖大典将正式启幕，兼香工艺的细节也将随之呈现。

遵循四季更迭安排酿酒节奏，是郎酒兼香延续已久的传统。秋酿开窖，正是每年生产的起点。酒醅在窖池中历经百余天夏季压窖，跨越酷暑与初秋的温度变化，微生物充分参与反应。这一轮发酵周期为全年最长，酒体风味更为饱满。开窖，意味着沉寂一夏的窖池被重新唤醒。

在近半个世纪的工艺传承中，郎酒构建起独有的“54321”工艺体系——五粮原料、四季酿造、三曲并用、双窖发酵、一香多味。

五粮各展其长：高粱提香，小麦增浓，大米取净，糯米添绵，玉米赋甜。酿酒节奏与自然循环相融，形成秋酿浓郁、冬酿绵长、春酿甜净、夏酿爽冽的特点。超高温大曲、高温大曲与中温大曲协同并用，集三者之长；泥窖与石窖双窖连续固态发酵，融合不同窖池优势。

依托这套酿造路径，郎酒兼香酿出风格独具的原酒，再经长期贮存与精心勾调，最终形成“浓酱粮陈，绵甜净润”的酒体特征，四香合一，一香多味。

好酒是天人共酿的结果。眼下，泸州浓酱兼香产区的近万口窖池仍静默等待，只待秋分那一声开窖号令。