近日，茅台集团在茅台会议中心举行2026年度茅台酒生产技术分析会，系统梳理过去一年生产技术工作，总结经验、研判形势，为新一轮生产周期提供技术指导。茅台集团党委书记、董事长陈华主持会议并讲话，党委副书记、总经理王莉作技术总结讲话。

会议对过去一年生产技术工作给予肯定。陈华表示，广大干部员工坚守岗位、务实履职，严守传统工艺标准，生产各项指标稳定协调，全链条管理有序高效，技术攻关取得显著成效。

面对白酒行业深度调整的现实，会议提出，生产、质量、技术相关人员需深刻理解茅台酒固态酿造的独特工艺特点，以酿造工艺发展历程为参照，在传承与创新之间找准平衡，牢牢守住茅台代代传承的品质根基，以过硬质量夯实应对市场变化的底气。

围绕新一年工作，陈华提出四方面要求：一是树牢全局观念，锚定公司长远发展目标。以消费者为中心，推进全面向“C”市场化改革，生产技术必须服务这一方向，筑牢品质根基，加强协同联动，深挖科学内涵，赋能品牌价值持续升级。二是强化科学思维，促进传统酿造经验与现代技术深度融合。要深挖酿造底层规律，推动经验向标准转化；坚持严谨实证导向，保障工艺攻关科学规范；推动数智科技赋能，拓展传统工艺认知边界。三是夯实支撑体系，积蓄酿造技艺传承后劲。生产工艺探索是长期工程，需系统精准育才，强化考核激励，搭建数据体系，筑牢科研底座。

王莉在会上以《贵州茅台酒传统酿造工艺规范化、科学化、专业化发展历程》为题作技术总结。她指出，茅台酒酿造体系具有多变量、高耦合、超复杂的客观特征。七十余年来，茅台坚持走规范化、科学化、专业化发展道路，以规范化固化技术经验，以科学化认知本质规律，以专业化提升产业链组织能力，历经四轮工艺技术体系性演进，稳步实现班产均衡、轮次适配与批次稳定，产品质量呈螺旋式上升。下一步将继续以“规范化、科学化、专业化”为抓手，深入解析酿造复杂机理，提升工艺技术体系专业化水平，不断夯实品质根基。

会议还听取了《2026年度茅台酒生产分析汇报》和《2026年度技术攻关情况汇报》，相关分管领导作交流发言。茅台集团及茅台酒股份公司相关职能部门、生产技术质量部门、生物科技公司负责人，首席及特级酿造师、返聘技术导师，各制曲、制酒车间及和义兴酒业分公司负责人和分管生产负责人，制曲、制酒车间工艺员及曲师、酒师代表参加会议。