沙：高粱的意思，下沙指投放完整高粱，坤沙是完整高粱，碎沙是破碎高粱，翻沙是坤沙酒剩下酒糟，串沙是酒精勾兑。

基酒：最基础的酒，也叫原浆酒，成酒后不勾调，度数高，有害物质多，不适合直接饮用。

轮次酒：特指酱香型白酒酿造取酒的 7 个轮次的酒，不同轮次口感、度数、风味不同。

年份酒：窖藏时间长的酒，年份越长香味越浓，口感越醇。

调味酒：具有不同风味和香味物质，仓储时间长，与基酒勾兑可弥补基酒功能。

勾兑（勾调）：将不同基酒、调味酒混合以达统一出厂标准，使酒体平衡完善。

固态法：只选粮谷为原料酿造（纯粮酒）；固液法为固态法白酒不低于 30% 再加液态白酒勾调；液态法是食用酒精和水勾兑。

酒花：酱香酒流酒或振摇后杯中溅起泡沫，可据其形状、大小和持续时间判断酒精度高低。

挂杯：分布在酒杯壁周边的酒液产生张力，使酒液不会很快落下。