近日，2024 年 “酱香型白酒酒体设计大赛” 在仁怀市隆重举行，中国酒业协会理事长宋书玉在大赛上发表重要讲话。

中国酒业协会理事长宋书玉

宋书玉理事长表示，今年的大赛在总结去年成功经验的基础上，经过专家组反复讨论和模拟演练，确定了更加合理、公正且贴近实际工作的方案，能更准确地检验酒体设计水平。

他指出，酒体设计技术体系是名酒企业的核心技术，一名优秀的酒体设计师是酿酒师、品酒师技术的集大成者，需要长期实践和丰富经验。酒体设计师是美酒平衡艺术的表达者，不仅要设计出香气优雅、口感醇厚的美酒，更要理解美酒工艺和品质差异，以最佳平衡艺术表达出美酒的最大化和最优化。

宋书玉理事长强调，白酒是多风味物质和多活性物质的复杂构成，酒体设计师要让这些复杂构成达到平衡，展现美酒的优雅香气和醇厚味道，并基于微生态的多样性与稳定性塑造美酒的完美个性。原酒或基酒的差异性千差万别，酒体设计需深刻掌握，结合风味物质量比、丰度、指纹图谱相似度等进行设计，同时注重感官品评经验。中国酒业协会逐步构建完成白酒感官感知的数字化体系，并在实践中应用，取得良好效果。

此外，酒体设计师职业技能的标准建立和系统化培训认定，有助于提升白酒产业酒体设计技能水平、培养人才，肩负着白酒感官品质表达体系的提升，更好地服务消费者，推动中国白酒国际化进程。随着数字化技术的发展，实现感官表达可提升消费者体验感，深化与消费者的互动。

宋书玉理事长认为，酒体设计是综合艺术，需要掌握酿酒综合知识、艺术家修为与灵感、文化情怀和艺术审美。合格的酒体设计师需要久久为功，中国酒业协会有责任和义务持续举办酒体设计师职业技能大赛，选拔国家级酒体设计师，推动产业技能人才提升和中国白酒酒体设计技能进步。

最后，宋书玉理事长表示，美酒之美源于美禄天赐和匠心创造，酒体设计师是融合传承和创造的执炬者。选择秋分举办大赛，意在以平衡之极致艺术呈现平分秋色之意境，愿所有人收获满满！