酱酒酿造工艺一直是白酒行业瞩目的焦点，其独特的工艺优势为消费者带来了高品质的美酒体验。

酱酒独特的“12987”酿造工艺是其品质卓越的关键所在。这一工艺具体包括“一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。

一年的生产周期，顺应天时，让酒在四季轮回中充分沉淀和演化。两次投料，分别在重阳和下沙时节，巧妙地利用了季节和气候的特点。

九次蒸煮的过程，使原料的精华得以充分释放，为酒液带来丰富的口感和香气成分。八次发酵，微生物在反复作用下，产生复杂多样的风味物质。

而七次取酒，每次取出的酒各具特点，品质和风味逐步提升。这一过程中，酒师们凭借着精湛的技艺和丰富的经验，精准把控每个环节。

“12987”酿造工艺的优势不仅在于其复杂而严谨的流程，更在于它对品质的极致追求。通过多次蒸煮、发酵和取酒，酒中的有害物质得以最大限度地挥发，而有益成分得以充分保留和富集。

同时，这一工艺对原料的挑选极为严格，精选优质高粱，确保了酒的纯正和口感的醇厚。并且，酿造过程需要大量的人力和时间投入，充分体现了匠人精神。

专家指出，酱酒的“12987”酿造工艺造就了其独特的风味和卓越的品质，在白酒行业中独树一帜。随着消费者对高品质白酒的需求不断增长，酱酒凭借其精湛工艺，必将在市场上持续绽放光彩。